Esterhazi gulaš

Sastojci:

• 1 kg goveđeg mesa
• 100 g svinjske masti
• 1/2 kg crnog luka
• 3 kašike VITAMINOVE crvene slatke mlevene HORGOŠKE PAPRIKE
• 2 čena belog luka
• po 1 kašičica majorana i kima
• 1 kašika paradajz pirea
• 1 kašika začinjenog sirćeta
• 1/4 l kisele pavlake
• 1-2 kašike brašna
• so
• biber

Za prilog:

• 1/2 kg kuvanog graška (može iz konzerve)
• 1 kašika kapra
• 4 male šargarepe
• 1 manji koren celera
• 50 g butera
• malo šećera

Goveđe meso iseći na krupnije komade. Očistiti crni luk i sitno iseckati. Izgnječiti beli luk i dobro promešati sa majoranom i kimom. Luk propržiti na masti, dok ne dobije lepu zlatno žutu boju, dodati mešavinu belog luka, majorana i kima, sve pomešati, pa smanjiti vatru. Dodati slatku mlevenu HORGOŠKU PAPRIKU, odmah naliti sa malo vode, pa staviti meso. Posoliti, pobiberiti, dodati sirće, paradajz pire i naliti sa toliko vode da meso bude sasvim prekriveno. Kuvati na slaboj vatri oko 3 sata, dok meso ne omekša. Skuvati grašak, preliti hladnom vodom i ocediti. Očistiti šargarepe, celerov koren i iseći ih na tanke štapiće. Kuvati kratko u slanoj vodi, izvaditi rešetkastom kašikom, preliti hladnom vodom i ocediti. Pavlaku pomešati sa brašnom, time zgusnuti gulaš i još malo prokuvati. Otopiti buter, dodati oceđeno povrće, začiniti solju, biberom i šećerom, pa malo prodinstati, te umešati i kapar. Pre služenja na gulaš od gore staviti dinstano korenasto povrće, grašak i kapar, pa garnirati prethodno pripremljenim knedlama.